产品banner
您当前的位置 : 首 页 > 产品展示 > 蓝盅盅

豆皮

2021-02-03 18:16:44
豆皮
详细介绍:

豆腐皮,又称豆皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是东亚地区常见的食物原料。

豆腐皮一词早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。

工艺

将新鲜大豆浸泡后,磨浆,滤去豆腐渣,这时的产品就是豆浆,然后煮豆浆,在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮),这层皮就是腐皮。用工具挑起薄膜后挂起。

先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干,称为腐皮,口感滑。腐皮之下的会挂起成条状,称为腐竹,口感次之。之后的平放晒干,多用作煮甜汤。到较底层的则较粗,多用作包裹食物用。底层的称为甜竹,用作配料。

食用

在中国,腐皮一般都会晒干,然后再用来作烹饪的材料。在日本,除了晒干后再泡制,亦爱吃新鲜制成的腐皮,并称之为“生汤叶”。生腐皮除了可以作小吃以外,亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。

制成半干,然后包裹着寿司一起吃。而在味道方面,中国的腐皮都是咸食,但在日本,却作为甜食。一般的腐皮寿司用的都是甜腐皮。在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐,并不是腐皮。

素鸭,素火腿等的主要材料便是腐皮,只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状,便是一味仿荤。

上一篇:没有了
下一篇:土豆2021-02-03

近期浏览:

contact OUSON联系我们

  服务热线:023-6711-5883   133-7268-4610

  邮箱地址:849455405@qq.com

  接待中心:重庆市渝北区华宇北城中央汇A区2号楼

  

重庆盅盅哥火锅 备案号:渝ICP备11005119号-24 主要从事于盅盅火锅,唐盅盅火锅加盟,盅盅火锅连锁加盟, 欢迎来电咨询!

声明:本站部分内容图片来源于互联网,如有侵权,请联系管理员删除,谢谢!

在线咨询/ Online consultation
填写信息